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Puducherry
lundi 22 avril 2019

Yum

À la recherche d’une recette ou simplement nostalgique de vos voyages ? Avec notre sélection de recettes inspirées de différents pays visités, évadez-vous, retrouvez  les saveurs qui vous ont marqué·e·s !

L’Inde, la Malaisie, l’Allemagne, l’Italie… ou un mix de toutes ces inspirations ? Envie d’ailleurs, d’une autre destination ?

Envolez-vous là où vos papilles ne sont pas jamais allées. La cuisine est le point de départ de votre prochaine destination.

Recette du Dosa Masala
Et voilà la Recette du Dosa Masala qui arrive, après vous avoir mis l’eau à la bouche dans une des précédentes Petite chronique 😉 Un plat unique, complet, très goûteux et sans gluten que vous dégusterez de partout dans le Sud de l’Inde. Inutile de chercher dans le Nord, on n’y mange pas de...
Recette du curry d’aubergines
Voici la Recette N° 69 – Curry d’aubergines, un plat végétarien indien et sans gluten. Recette à base d’aubergines et de pommes de terre avec une sauce au curry, elle est très facile à réaliser et délicieuse. Les tomates fraîches peuvent se remplacer par du concentré de tomate, selon la saison. Et si comme moi, vous ne...
Recette du ragout de haricots au Vadouvan et tofu fumé
Toujours bio, sans gluten et de plus végétarien, qui dit mieux ? Ça y est, j’ai son parfum si doux et si tenace en mémoire dans toutes les cellules de mon corps. Aussitôt que je pense un plat, il vient y rajouter son grain de sel. Et dans ma tête se font...
Purée revisitée au VADOUVAN épices indiennes
À propos de la Recette N°112 – Purée au Vadouvan, en fait, je suis tombée dans les saveurs indiennes il y a fort longtemps. Lorsque j’ai fait l’acquisition d’une divine épice. Ou plus exactement mélange d’épices, un masala en somme. A base d’Oignon, Ail, Cumin, Curcuma, Curry leaves, Poivre, graine de moutarde, Lentille urid,...
Recette des Moules au Vadouvan
Le Vadouvan, vous devez connaitre maintenant. C'est la troisième recette mes clients que je partage avec vous. Si vraiment vous étiez passés à coté de la recette de la purée au Vadouvan et du Velouté de potimarron, carotte au vadouvan et coco, mettez les de côté, elles vous seront utiles...
Recette de la Salade de pois chiches à l’indienne
Je vous propose cette Recette N°96 – Salade de pois chiches à l’indienne. On peut faire cette salade magnifique avec des pois chiches desi bien sûr, la variété indienne brune, à la saveur incomparable. Bon, je crois que je ne pourrai plus jamais me passer de cuisine indienne… Cette recette est donc à programmer quelques...
Recette du Gatta Curry Indien
Voici la recette N°64 – Gatta curry, un plat indien végétarien et sans gluten, que l’on décliner en mode vegan si le yahourt est remplacé par de la crème de soja. A base de farine de pois chiches pochée comme pour les quenelles, cuisinée dans un curry indien avec de...
Épices vadouvan vadavam de pondicherry
J'ai découvert cette épice lors de mes voyages en Inde. Plus précisément en 2016, quand j'ai vécu à Pondicherry. Elle n'est pas trop utilisée dans la cuisine locale car il s'agit d'une épice douce. Les indiens et indiennes préférant les mélanges plus épicés (bien plus épicés en fait). Je...

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