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Puducherry
mercredi 20 février 2019

Yum

À la recherche d’une recette ou simplement nostalgique de vos voyages ? Avec notre sélection de recettes inspirées de différents pays visités, évadez-vous, retrouvez  les saveurs qui vous ont marqué·e·s !

L’Inde, la Malaisie, l’Allemagne, l’Italie… ou un mix de toutes ces inspirations ? Envie d’ailleurs, d’une autre destination ?

Envolez-vous là où vos papilles ne sont pas jamais allées. La cuisine est le point de départ de votre prochaine destination.

Recette du dosa maison sans gluten
Ça y est je commence à vous dévoiler mes super recettes de retour d’Inde du Sud, #Pondicherry plus exactement, avec cette recette N°61 – Dosa maison. Et sans gluten, comme d’habitude grâce aux ingrédients de base, riz et pois chiches. Après avoir passé des heures dans la cuisine en compagnie de D. et...
Recette du ragout de haricots au Vadouvan et tofu fumé
Toujours bio, sans gluten et de plus végétarien, qui dit mieux ? Ça y est, j’ai son parfum si doux et si tenace en mémoire dans toutes les cellules de mon corps. Aussitôt que je pense un plat, il vient y rajouter son grain de sel. Et dans ma tête se font...
Recette de la Salade de pois chiches à l’indienne
Je vous propose cette Recette N°96 – Salade de pois chiches à l’indienne. On peut faire cette salade magnifique avec des pois chiches desi bien sûr, la variété indienne brune, à la saveur incomparable. Bon, je crois que je ne pourrai plus jamais me passer de cuisine indienne… Cette recette est donc à programmer quelques...
Recette du Gatta Curry Indien
Voici la recette N°64 – Gatta curry, un plat indien végétarien et sans gluten, que l’on décliner en mode vegan si le yahourt est remplacé par de la crème de soja. A base de farine de pois chiches pochée comme pour les quenelles, cuisinée dans un curry indien avec de...
Recette du curry d’aubergines
Voici la Recette N° 69 – Curry d’aubergines, un plat végétarien indien et sans gluten. Recette à base d’aubergines et de pommes de terre avec une sauce au curry, elle est très facile à réaliser et délicieuse. Les tomates fraîches peuvent se remplacer par du concentré de tomate, selon la saison. Et si comme moi, vous ne...
Velouté de potimarron au vadouvan
La recette du notre Velouté de potimarron, carotte au Vadouvan et coco. Et oui, je suis de ceux qui aiment le Vadouvan ! Curry indien confectionné, selon les régions, avec de l'oignon pilé, de l'ail, des graines de cumin, des graines de moutarde et du fenugrec. Ce mélange d'épices aurait été élaboré par...
Épices vadouvan vadavam de pondicherry
J'ai découvert cette épice lors de mes voyages en Inde. Plus précisément en 2016, quand j'ai vécu à Pondicherry. Elle n'est pas trop utilisée dans la cuisine locale car il s'agit d'une épice douce. Les indiens et indiennes préférant les mélanges plus épicés (bien plus épicés en fait). Je...
Recette du Dosa Masala
Et voilà la Recette du Dosa Masala qui arrive, après vous avoir mis l’eau à la bouche dans une des précédentes Petite chronique 😉 Un plat unique, complet, très goûteux et sans gluten que vous dégusterez de partout dans le Sud de l’Inde. Inutile de chercher dans le Nord, on n’y mange pas de...

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