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La recette du notre Velouté de potimarron, carotte au Vadouvan et coco.
Et oui, je suis de ceux qui aiment le Vadouvan !
Curry indien confectionné, selon les régions, avec de l’oignon pilé, de l’ail, des graines de cumin, des graines de moutarde et du fenugrec.
Ce mélange d’épices aurait été élaboré par les familles françaises présentes dans la région de Pondichéry en Inde depuis plusieurs générations.
Le tout mélangé à des huiles peut se pétrir en petites boulettes qui se conservent très bien et s’utilisent au fur et à mesure des besoins.
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Mais savez-vous comment réaliser un velouté au vadouvan ?
Velouté de potimarron, carotte au Vadouvan et coco (Recette de Johnny F)
Ingrédients
- 1 petit potimarron
- 2 carottes
- 1 échalote
- 200 g de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de Vadouvan
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de pâte d'ail et gingembre
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
Instructions
- Couper le potimarron en deux, le poser dans le panier du cuit vapeur.
- Peler les carottes, les fendre en 4 et les faire mettre à feu doux avec le potimarron.
- Pendant ce temps, faire fondre le masala ginger au fond d'une casserole dans un filet d'huile d'olive.
- Ajouter le cumin et l'échalote, laisser prendre couleur.
- Verser dessus le lait de coco ainsi que la cuillère de Vadouvan.
- Remuer et arrêter la cuisson dès le premier bouillon, réserver.
- Creuser la chair du potimarron et ôter les pépins.
- La mettre dans un blender avec les carottes et le mélange coco/vadouvan.
- Rectifier l'assaisonnement en ajoutant sel et poivre si besoin.
- Bon appétit !
