Je vous propose cette Recette N°96 – Salade de pois chiches à l’indienne.
On peut faire cette salade magnifique avec des pois chiches desi bien sûr, la variété indienne brune, à la saveur incomparable.
Bon, je crois que je ne pourrai plus jamais me passer de cuisine indienne…
Cette recette est donc à programmer quelques jours plus tôt, parce que ces pois-là on les met à tremper deux ou trois jours avant utilisation, vu qu’ils sont secs, et en les rinçant chaque jour.
Et on ajoute des légumes d’été, juste revenus ce qu’il faut à l’huile d’olive et assaisonnés d’épices indiennes…
Recette N°96 – Salade de pois chiches à l’indienne
- 1 bol de pois chiches trempés depuis deux jours
- 2 tomates
- 2 courgettes
- 2 oignons
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 morceau de curcuma frais
- 2 gousses d’ail
- 1 cac de fenugrec moulu
- 1 cac de cumin moulu
- 1 cac de poudre de curry
- 1 tour de poivre au moulin
- 1 pincée de sel
- 1 cas d’huile d’olive
- 1/2 cac d’huile pimentée
- 3 branches de coriandre fraîche
Écraser les gousses d’ail pelée au pilon avec le gingembre découpé en lamelles.
Les faire fondre dans une cuillère d’huile d’olive.
Ajouter le curcuma découpé également en fines lamelles.
Puis toutes les autres épices et bien remuer.
Quand elles sont légèrement colorées, ajouter les tomates, ainsi que les courgettes, poivrons, oignons détaillé-e-s en cubes, et l’huile pimentée.
Rajouter sel et poivre selon le goût de chacun-e.
A mi-cuisson, rajouter les pois chiches.
Servir tiède, parsemé de coriandre fraîche hachée.
Et bonne dégustation avec ce nouveau plat sans gluten.
Bien à vous,
