À propos de la Recette N°112 – Purée au Vadouvan, en fait, je suis tombée dans les saveurs indiennes il y a fort longtemps.Lorsque j’ai fait l’acquisition d’une divine épice.Ou plus exactement mélange d’épices, un masala en somme.A base d’Oignon, Ail, Cumin, Curcuma, Curry leaves, Poivre, graine de moutarde, Lentille urid,...
Voici la Recette N° 69 – Curry d’aubergines, un plat végétarien indien et sans gluten.Recette à base d’aubergines et de pommes de terre avec une sauce au curry, elle est très facile à réaliser et délicieuse.Les tomates fraîches peuvent se remplacer par du concentré de tomate, selon la saison.Et si comme moi, vous ne...
J'ai découvert cette épice lors de mes voyages en Inde. Plus précisément en 2016, quand j'ai vécu à Pondicherry. Elle n'est pas trop utilisée dans la cuisine locale car il s'agit d'une épice douce. Les indiens et indiennes préférant les mélanges plus épicés (bien plus épicés en fait). Je...
Je vous propose cette Recette N°96 – Salade de pois chiches à l’indienne.On peut faire cette salade magnifique avec des pois chiches desi bien sûr, la variété indienne brune, à la saveur incomparable.Bon, je crois que je ne pourrai plus jamais me passer de cuisine indienne…Cette recette est donc à programmer quelques...
Voici la recette N°64 – Gatta curry, un plat indien végétarien et sans gluten, que l’on décliner en mode vegan si le yahourt est remplacé par de la crème de soja.A base de farine de pois chiches pochée comme pour les quenelles, cuisinée dans un curry indien avec de...
Ça y est je commence à vous dévoiler mes super recettes de retour d’Inde du Sud, #Pondicherry plus exactement, avec cette recette N°61 – Dosa maison.Et sans gluten, comme d’habitude grâce aux ingrédients de base, riz et pois chiches.Après avoir passé des heures dans la cuisine en compagnie de D. et...
Et voilà la Recette du Dosa Masala qui arrive, après vous avoir mis l’eau à la bouche dans une des précédentes Petite chronique 😉Un plat unique, complet, très goûteux et sans gluten que vous dégusterez de partout dans le Sud de l’Inde.Inutile de chercher dans le Nord, on n’y mange pas de...
Un des rares desserts qui existe en Inde et que j’ai eu l’occasion de goûter : le Kheer indienEt de refaire bien sûr tant je l’ai trouvé excellent.Parce que les horribles Gulab jamun… c’est fait, j’y ai goûté par politesse, merci… mais une fois pour toutes 🙁Je leur préfère donc le Kheer, car cette préparation...
